1.
Rev. chil. infectol
;
25(3): 205-206, jun. 2008.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-484890
2.
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 31-6, 1995. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-161753
ABSTRACT
Avaliou-se a qualidade microbiológica de cinquenta e seis amostras de queijo tipo "coalho" provenientes de diferentes pontos comerciais de Fortaleza - Ceará. Foram quantificadas as bactérias mesófilas, Staphylococcus aureus, coliformes totais e fecais, bolores e leveduras. Verificou-se que em relaçäo às contagens de coliformes fecais e Staphylococcus aureus, 67,9 por cento e 62,5 por cento das amostras respectivamente, näo atenderam aos estabelecidos pela legislaçäo brasileira em vigor